Продолжаю экспериментировать с засолом лосося. Оказалось существует рецепт засола рыбы в джине с можжевельнике. В конечном счете засол мне не очень понравился. Рыба получилась совсем малосольной и совершенно не чувствовался вкус можжевельника. Тон есть, джин не усилил аромат можжевельника и красного перца. Все таки в маринад надо было добавить ( Read more... )

Каждый раз засаливая лосось , форель или семгу в основном я использовала один и тот же рецепт.
А здесь мне захотелось замариновать рыбу в Юго- Восточном стиле. Мне нравятся вкус лемонграсса и имбиря в блюдах, вот эти ингредиенты я и добавила в маринад. Рыбка получилась с легким пикантным вкусом.


( Read more... )

Обычно я засаливала рыбу традиционным одним и тем же способом из года в год. И всегда хотелось засолить используя свеклу. Уж больно красивая она получается. Наконец свершилось. Попался очень интересный рецепт Джейми Оливера для Рождества.Рыба получилась красивая . У меня было два куска красной рыбы. Один атлантический салмон, сдается мне ( Read more... )